つぶつぶ雑穀甘酒スイーツでNOシュガー

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    嫁っこです。

    今日は以前から興味のあった砂糖を使わない

    甘酒スイーツを学んできました!!!

    先日、麹作りの特訓を受け、今度は麹を使ったスイーツに挑戦です。

    麹菌で健康生活!!

    特訓してメニューに取り入れたいです。

    つぶつぶ甘酒ビスケットとつぶつぶ甘酒アイスクリーム

    砂糖をつかわないのにとても甘くて美味しくて感動!!

     

    発酵食で腸内環境を整えて免疫力を高めて夏の農作業に負けない体作り!!

    黒にんにくアイスでも作ってみようかな。


    無農薬米で麹作り味噌作り!!

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      嫁っこです。

      冬の寒い中にもってこいの味噌作り

      今年は麹作りから頑張ってみました。

      麹、味噌作りのスペシャリストにご指導いただき今月に入って

      3回麹の作り方を体に叩き込んできました。【笑】

      やってみて感じたのは

      楽しい!!

      温度管理、衛生管理とっても大事!

      (私は長いこと医療職で勤めていて、菌について色々携わっていてその時から

      菌の生態を調べるのが好きだった事もありまして衛生域、不衛生域の区別は役に立っている気がしました♪)

       

      発酵食品とは

      食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品ですね。

      微生物、菌の世界はとても奥深く興味深いなぁーと改めて感じてきました。

      とにかく体によさそう♪

       

      今回麹にしたお米は農薬を使わず4年、雑草との戦いで機械で刈れず

      昔ながらに手で刈った収量の大変少ない貴重なお米です。

      大豆は種まき、草刈、収穫、脱穀、選別と手塩に育てた無農薬の大豆

      どちらも可愛くてしょうがないお米と大豆

      美味しくなーれ。

      夏にはお味噌出来上がります。

      美味しく出来たら販売も予定してます!!

      【これは麹です】


      京都からの野菜セット

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        今日京都から野菜セットが届きました。

        なぜ京都から??

        というのも

        赤目自然農塾出身で自然農野菜を宅配している方と知り合いました。

        その方は『細谷さん』

         

        食べてみたいと2千円分を注文!

        こんなに野菜が届きました。

        細谷さん

        ありがとうございました。


        赤目自然農塾へ農業研修に行ってきました。

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          12月1日から2日かけて

          赤目自然農塾へ研修に行ってきました。

           

          初めて赤目を知ったのは妻が買ってきた

          川口由一さんの本からでした。

          ※赤目HPから抜粋

          自然農は、“耕さず、肥料・農薬を用いず、草々・虫たちを敵にしない”  自然の営みに添った農です。

           

           田畑の中では、お米や野菜、草や虫、小動物や微生物…無数のいのちが別なき一体の営みをする中で、生死を繰り返し、次のいのちへと巡らせます。 この完全絶妙な自然の営みと巡りが、自ずから必要なものを過不足なく用意し続けていきます。


           田畑に立つ私たちも又、ここに添うことで平安です。農薬や化学肥料、堆肥や微生物、機械や施設、石油やビニールなど、何も用いることなく、健康で清浄な、安全で味わい豊かな恵みを手にすることができます。最も単純で少ない労力で栽培でき、環境に一切問題を招かない永続可能な農です。

           

          赤目自然農塾HP

          https://akameshizennoujuku.jimdo.com/

           

          本を読んでいくうちに自然農に興味をもち

          一度は現地に行き、見て肌で感じたい…

          やっぱりすごかった。

          ただ時期が冬入りだったため収穫し終わっている

          ものが多く残念でしたが

          楽しかった〜!!

          ここまで自然のまま、あまり手を加えず

          作物が育つ。

          ↑↑ばら撒きの麦↑↑

           

          原点とも言える農。

          ぜひともやってみたい。

          やるべきだ。

          と確信した研修になりました。

          1日の土曜は共同作業の日だったので

          着いた早々、今年の台風で崩れた石垣の修復作業のお手伝い。

          人力での石積みに新鮮で楽しく作業できました。

          そして夜は『言葉の学び』といい

          山荘に皆で泊まり語り合う。

          2日は塾生が大勢集まり

          実践の学びで学んでいました。

          今回は米の脱穀作業。

          自然農を学ぶ人が多く、考えている人は考えているんだなと

          感動する2日間でした。

           

          赤目自然農塾の代表 中村康博さん

          そしてスタッフの皆様

          ありがとうございました。

           

          中村康博さんとの2ショット


          豆選別

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            毎年恒例の豆選別。

            今年は大豆、小豆、黒豆、青豆と

            4種類を植え、収穫!

            脱穀した豆を

            年代物のトウミで殻やホコリを飛ばして綺麗に。

            これを手動でグルグル回して風を送るのが重労働…

            午前中はひたすらグルグル…ぐるぐる

            ヤナギタイラ農場の豆は全て無農薬、無化学肥料、無堆肥

            なので4割くらいは虫食いが。

            収量が減っても健康のために

            安全な種子の継承のために。

            全て手作業なので大量生産できませんが

            真面目にコツコツと作り続けます。

             

            我が家では味噌、豆腐は作ってるんですが

            醤油がまだ…

            一度は作ってみたい醤油。

             

             

             


            雪とにんにく

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              一昨日に初雪を観測してから

              降り続けもう10cmくらい積もってしまいました。

              いきなりの冬が到来…

              にんにく畑に行ってみたら

              こんな感じになってました。

              芽がわずかながら顔をだし寒そうに埋まってました。

              にんにくの芽は

              このまま雪の下で3月後半まで

              眠り続け

              雪解けとともにグングン成長します。

               

              まだまだ先か

              冬は始まったばかり

               


              燻製作り初挑戦

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                明日に初雪が降る予報がでています。

                もう冬なんだなとしみじみ思う今日この頃…

                 

                先々月くらいだったか

                七戸道の駅のイベントで刑務所内で作られた工芸品が売っていました。

                 

                そこでこの燻製機が目にとまり

                即購入!!

                現物がこちら↓↓↓

                ガスボンベで作られていて分厚く頑丈。

                それでいて安い!!!

                 

                早速、田んぼの除草のために飼っていた合鴨君達を燻製に。

                去年肉にして冷凍しておいたものを

                ソミュール液(水、塩、砂糖、白ワイン)に漬け一日放置。

                水気を切り、桜チップで燻す。

                はじめての燻製作りは…

                大成功!!

                香ばしく出来上がりました☆

                燻している最中には焚き木の中にサツマイモ、ジャガイモを入れて焼き芋大会

                 

                焼き芋を食べながらゆっくりと午後のティータイム♪♪

                 

                 


                稲刈り

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                  稲刈りのシーズンがやってきました。

                  今年の稲は途中までは順調でしたが…

                  雑草の対応が遅れ

                  一面びっしり。ところどころ雑草に負けて

                  死んだところあり残念

                  農薬を使わず4年。雑草との戦いです。

                  ここまで前面なので機械で刈れず

                  昔ながらに手で刈ってみました。

                  腰が痛いし…

                  収量も去年より少ない…

                   

                  今年の失敗を教訓に

                  来年は頑張りたい!!

                   


                  東京から農場見学

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                    先日、東京都東小金井にある

                    ウワサのピザ屋さん『PIZZERIA TARTARUGA』の

                    オーナーさんが農場の見学に来てくれました。

                    ヤナギタイラ農場Tシャツを着て。。笑

                    今年の夏からタルタルーガさんには

                    無農薬にんにくとミニトマト(アイコ)を出荷しています。

                    まだ日は浅いですがこんな山奥まで

                    わざわざ足を運んで見に来てくださったオーナーさんに

                    トマトをたらふく食べてもらいました。

                    甘いですね〜。とお褒めの言葉をいただき

                    一層農作業に力が入りました。

                     

                    また遊びに来てください。お待ちしています。

                     

                    東京に行った時食べたタルタルーガさんの

                    ピザの味が忘れられないので

                    そちらに行った際は食べにいきますね。

                     

                     


                    今年のにんにく植え

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                      にんにく植えがやってきました。

                      ついこの間にんにく掘りが終わった〜と思っていたら

                      もう植えの時期です。

                      収穫後、乾燥、皮むき、種こぼしと

                      色んな作業を経てここまできました。

                      来年の収穫に向けての第一歩!!

                      4年目の無農薬の種を植えました。

                      (一般的な無農薬ではないニンニクは種を農薬に漬け込んで植えていきますが

                      ヤナギタイラ農場のニンニクの種はもちろん一切使いません)

                      真っ白で綺麗な種です。

                      ↓↓↓

                      にんにく植えは中腰作業続くので

                      体が痛いです。。。

                      温泉でもいこうかな〜〜

                       

                       

                       

                       


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